escalope d'aubergine panée

Invité

Ingrédients :

1 aubergine
20 g de farine
50 g de chapelure
2 oeufs
sel, poivre

Pour 3 personnes
1 heure 30

Préparation :

Laver les aubergines.
Les
couper en tranches épaisses de 5mm environ, dans le sens de la longueur
pour ressembler à des escalopes ou bien en rondelles pour plus de
facilité.
Les faire dégorger dans du sel (pas indispensable).
Paner
les tranches : passer chaque tranche d'aubergine successivement dans la
farine, les oeufs battus et assaisonés et la chapelure.

Laisser reposer 1h au frigo pour que la panure "accroche" bien.

Faire frire à la poêle.

Pour plus de goût, il est possible d'assaisonner les oeufs battus avec du 4 épices et/ou du gingembre en poudre.

escalope d'aubergine panée 1-46184

par cocci

» Escalope d'aubergine panée
» Escalope aux poireaux et a la creme
» mozarrela panée
» Vache qui rit panée
» Poissons panée aux courgettes